Eva Josefíková se narodila v Uherském Hradišti, kde vystudovala gymnázium. Divadlu se začala věnovat v roce 1999 jako žákyně literárně-dramatického oboru Základní umělecké školy v Uherském Hradišti, pod vedením Hany a Stanislava Nemravových. V té době byla aktivní členkou divadelního souboru Dohráli jsme, kde ztvárnila např. Viktorku v autorském představení vycházejícího z Babičky Boženy Němcové, či Adélu ze hry Frederica Garcíi Lorcy - Dům Bernardy Alby. Nyní je posluchačkou třetího ročníku činoherního herectví na DAMU s pedagogickým vedením doc. PhDr. Darii Ullrichové, MgA. Evy Salzmannové, Jana Nebeského a Aloise Švehlíka. V letech 2009-2010 hostovala v Národním divadle v roli Barunky v inscenaci Babička režiséra J. A. Pitínského. V současné době je na scéně Národního divadla k vidění ve hře Konec masopustu opět v režiji J. A. Pitínského. Na podzim roku 2011 převzala ve Stavovském divadle roli Niny Zarečné v inscenaci Čechovova Racka pod režijním vedením Michala Dočekala. Od roku 2011 je členkou divadelní společnosti Tygr v tísni. Často spolupracuje se studenty filmových škol.